Ta tårtan till en ny nivå

Kommentarer inaktiverade för Ta tårtan till en ny nivå

Alla kan göra en enkel tårta, det finns tårtbottnar på affären som du sedan kan dränka i jordgubbssylt och grädde. Men visst är det roligt att få baka en riktig tårta från grunden, det är det också många som gör. Men hur många är det som väljer att gå ett steg längre och skapar något annorlunda och fantastisk att beundra? En av dem borde vara du!

Sockerpasta

Utomlands, främst i USA och Australien, är det mera vanligt med ”fondant” eller pasta istället för marsipan på tårtan. Fördelen med sockerpasta är att det är lätt att forma och kommer i flera olika smaker såsom kokos och ananas. Du kan hitta sockerpasta i flera färger och smaker hos Kalaskungen och även verktyg för att bearbeta den. Du kan täcka en hel tårta med pasta eller skapa fina dekorationer.

Temperera choklad

Använd choklad i din tårta, det gör vi alldeles för sällan i Sverige. Men för att skapa chokladdekorationer eller en god glasyr behöver du lära dig att temperera choklad. Annars blir den seg när den stelnar istället för det där goda knäcket som när du biter i en chokladkaka. Enklast är att temperera choklad på spisen. Mörk choklad ska värmas upp till 48 grader medan vit eller ljus choklad behöver 45 grader. Värm upp endast hälften av mängden och när den når temperatur tar du bort den från plattan och häller i resten. Rör långsamt tills du uppnår mellan 25-29 grader beroende på typ av choklad. En annan viktig sak att tänka på att chokladdesserter ska alltid serveras i rumstemperatur eller lite varmare. När choklad blir kallt smakar den mindre.

Presentation

En sista viktig del i bakandet är att dekorera tårtan och skapa en fin presentation. Du kan få fram fina effekter med grädde, karamellfärg och en spritspåse. Testa dig fram på ett papper eller direkt mot köksbänken innan du börjar dekorera direkt på sockerpastan eller grädden. Om du gör fel är det svårt att ta bort och göra om utan att lämna märken. Ta en titt på videon nedan för att se vad du kan åstadkomma med träning och fina livsmedel.

Category: Bakverk, Choklad, Desserter, Tips