Blog Archives

Prova på EKO choklad

Kommentarer inaktiverade för Prova på EKO choklad

Ekologisk choklad smakar inte annorlunda än vanlig choklad. Den är lika bra för hälsan. Det beror på att choklad innehåller flera av de vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Men endast choklad som har en kakaohalt på mer än 70 %.

Positivt med mörk choklad

Mörk choklad har flera positiva kvaliteter. För det första är den naturligt antidepressiv. Det beror på att choklad innehåller tryptofan som tillverkar signalsubstansen serotonin. Detta reglerar ilska, aggression, humör och sömn. Serotoninen ökar även sexlusten. Dessutom får du mer ork eftersom choklad innehåller koffein, teofyllin och teobromin.

Choklad stimulerar förekomsten av kvävgas i blodet vilket sänker blodtrycket. Därmed slappnar blodkärlen av och trycket minskar. Vidare motverkar kakaosmöret det dåliga kolesterolet. Det innehåller även mycket magnesium vilket motverkar uppkomsten av infarkt. I och med att mörk choklad också har en hög halt av både flavonoider och katechiner minskar risken att blodet koagulerar och blodkärlen hålls rena.

Ytterligare en positiv aspekt är att flavonoiderna i kakaochoklad ökar insulinkänsligheten vilket minskar risken för diabetes. Slutligen stärker choklad immunförsvaret då kakao är rikt på antioxidanter och vitaminer samt mineraler. Är kakaon ekologiskt odlad innebär det att viktiga antioxidanter finns kvar. Så det finns många fördelar med att äta mörk ekologisk choklad. Ta en titt här för att få mer information om nyttan med choklad.

 

Category: Choklad, Tips

Kaffe en nödvändighet för många

Kommentarer inaktiverade för Kaffe en nödvändighet för många

Det är alltid trevligt med något till en kopp kaffe. Här passar choklad mycket bra. Gärna riktigt mörk choklad. Det är också viktigt hur du gör ditt kaffe och alla har vi olika tycke och smak då det kommer till kaffe. Det traditionella är att en svart kopp kaffe, antingen bryggt eller kokt kaffe.

Numer så kanske man väljer att köpa sig en kaffemaskin hem och använder sig av poddar. Men det kan också vara så att man köper en lite mer avancerad kaffemaskin där man mal sitt egna kaffe och skapar sin espresso eller cappucino. Det finns hela kaffebönor att köpa som man med hjälp av en kaffekvarn kan mala till perfektion och hur man vill ha sitt kaffe. Det du behöver kan du hitta på nätet. Både då det kommer till kaffebönor och kaffemaskiner. Hitta det som du tycker passar dig bäst så du får dricka en god kopp kaffe.

Det finns även de som rostar sina egna kaffebönor och skapar sitt alldeles egna kaffe. Här gäller det att man arbetar med perfektion och vet vad man håller på med. Så klart allt går att lära sig och efter ett par rostningar så kan du ha hittat hur du vill ha ditt kaffe. Kaffe en nödvändighet för många och vissa vill gärna hålla på med att rosta sina kaffebönor och andra trivs bättre med en kaffemaskin och provar på olika kaffepoddar för att hitta sina favoriter. Många håller bryggt kaffe som det bästa och andra vill koka sitt kaffe.

Category: Dryck, Tips

Olika typer av provningar

Kommentarer inaktiverade för Olika typer av provningar

Det kan både vara intressant och spännande med olika typer av provningar. Så klart så kan ju chokladprovning vara passande då det är detta vi skriver om i de flesta fall på denna sajt. Men det finns andra typer av provningar som också kan passa till just choklad.

Whiskyprovningar är något som kan passa just till olika typer av choklader. Det kan ju vara mycket enklare att anordna en chokladprovning är just en whiskyprovning. Det är ett relativt komplext område whisky och det kan finnas fördel att låta någon annan sköta detta som har den rätta kunskapen och själv vara med och prova olika sorters whisky. meningen med olika provningar är ju att man ska lära sig mer om det man provar och om man anlitar en expert inom det man ska prova så får ju denna delge sina kunskaper om exempelvis whisky.

Så klart lär man sig mer ju mer man grottar ner sig i ämnet. Om man har ett stort intresse för drycker så kanske det blir fler provningar framöver. Det finns mycket som man kan lära sig i ämnet whisky. Detsamma gäller oavsett vad man provar. Desto mer choklad man provar desto mer sugen blir man på att testa nya sorter och jämföra med andra. Lycka till med era provningar oavsett om det är whisky, choklad eller något annat.

Category: Dryck, Tips

Ett bra kök att baka i

Kommentarer inaktiverade för Ett bra kök att baka i

För att lyckas i köket så kräver det ju en del kunskaper men också utrustning. Ett bra kök att baka i bör ju utrustas för detta. Förutom matlagning så gäller det att man har ett kök som fungerar för det intresse man har för bakverk.

Det kan finnas en fördel att titta över sitt kök för att skapa de förutsättningar som man behöver för det arbete som utförs där. Kanske det kan vara så att man inte behöver byta ut allt men att byta bänkskiva till något mer passande kan underlätta för bakning och annat som sker i köket. En bänkskiva i granit håller för det mesta och är tålig för både heta kastruller och annat. Du får en fantastiks arbetsyta att använda när du ska baka och laga mat.

Den är tidlös och kommer att klara både din livstid och dina barns. Den är enkel att hålla ren och det blir en trevlig yta att arbeta på. Om du har en köksö så får du än mer yta att arbeta på och se till att använda dig av granitkeramik på de ytor som finns i köket. Du kommer att tacka dig själv för att du valde det materialet. Det är inte bara snyggt utan också ett fantastiskt material när du ska temperera choklad eller vad du nu gör i ditt kök.

Category: Bakverk, Tips

Baka något gott till kalaset

Kommentarer inaktiverade för Baka något gott till kalaset

Så klart så är ju tårtan det som står i centrum då det är ett födelsedagskalas på gång. Men det kan vara kul att bjuda på andra bakverk. Du kanske har några favoriter som vanligtvis brukar bakas till kalas. Dock så kan det vara skoj att prova på något annat inför den stora dagen.

Se till att prova på att baka några dagar innan så du vet om det kommer att lyckas och bli bra. Om det är till en yngre generation som kommer på kalaset så kan du använda dig av spännande bakformar, dessa kan du hitta på nätet. Om det blir en hit så har du ju formar till nästa års kalas som du kan använda dig av. Låt gärna barnen vara med och baka då de alltid lär sig något i köket då de får vara med. De kommer att känna sig stolta med vad de åstadkommit.

Vissa bakverk kan med fördel bakas i förväg och frysas in. Se bara till att ta upp dom i god tid så de hinner tina ordentligt. Ska de dekoreras så kan det vara svårt om du snabbt tinar upp i mikron och de blir för varma. Glasyr på ett varmt bakverk brukar inte lyckas speciellt bra. Som med allt så är planering en stor fördel när det vankas kalas. Skriv ner vad som ska göras och när det ska göras för att få ett bra körschema för iordningställande av kalaset.

Category: Bakverk, Tips

Planera för barnkalaset

Kommentarer inaktiverade för Planera för barnkalaset

Något som är viktigast av allt upp till en viss ålder är när man fyller år. Som förälder så gäller det att planera för barnkalaset så det blir det allra häftigaste som man upplevt detta året. Det kan vara en hel del som ska ordnas inför den stora dagen så det gäller att man börjar i tid.

Det allra viktigaste är ju tårtan och den kan man inte baka i allt för lång tid innan. Förutom tårtan så ska man kanske baka annat som ska förtäras under kalaset. Detta kanske man kan göra klart någon vecka innan så det inte blir allt för mycket att stå i dagarna strax före kalaset. Det kan bli en hel del bakning i samband med ett födelsedagskalas både då det gäller tårta och andra bakverk.

Tårtan är ju det mest centrala efter presenterna på en födelsedag. Här gäller det att skapa den tårta som födelsedagsbarnet kanske har önskat sig. Idag så finns det mycket hjälp man kan få genom att köpa färdiga tårtbilder och annan ätbar dekoration till tårtan. Se till att allt sådant är beställt och finns hemma den dagen då tårtan ska bakas och färdigställas.

Category: Bakverk, Tips

Att arbeta med choklad i köket

Kommentarer inaktiverade för Att arbeta med choklad i köket

Choklad är fantastiskt och kan användas på många sätt och vis i köket. Men det måste också hanteras varsamt för att ge det önskvärda resultatet. Nedan följer några snabba tips om vad man bör tänka på när man arbetar med choklad i köket.

Till att börja med är choklad ofta väldigt temperaturkänsligt. Detta blir speciellt viktigt när man ska smälta choklad. De två huvudsakliga reglerna man måste följa när man smälter choklad är:

  • Låt det inte komma i kontakt med vatten medan det smälter
  • Lägg inte chokladen direkt över en het värmekälla.

Vatten kan göra att chokladen klumpar sig och för stark värme kan förstöra inte bara texturen utan även smaken av slutprodukten. Att lägga chokladen i en metallbunke som man sedan placerar i en kastrull med kokande vatten är ett bra sätt att smälta choklad.

När den har smält är det viktigt att hålla den i rätt temperatur under arbetsprocessen. Mellan 30-32 grader är precis vad man är ute efter. När den börjar bli svalare är det klokt att värma upp den lite igen med samma metod som när man smälte den. När man låter chokladen stelna från denna temperatur och inte arbetar mer med den kommer den att få en vacker yta och konsistens.

Choklad kan ta alla möjliga former när det stelnar och man kan därför använda sig av i stort sett alla köksformar man råkar ha liggande. Vill man bli lite kreativ är det ju också värt att titta på vilka andra alternativ som finns att köpa idag.

Garnering är sedan ett helt kapitel för sig. Men här behöver man inte några riktiga tips för att lyckas, utan kan leka runt med färger och smaker man gillar. Självfallet kan man hitta ett eller annat avancerat tips om hur man garnerar som ett proffs eller liknande. Men det är något man kan fokusera på efter man blivit en fena på att hantera chokladen.

 

 

Öppna ett café och konditori

Kommentarer inaktiverade för Öppna ett café och konditori

Finns det en kunskap och ett stort intresse av att baka goda bakverk och få servera detta för trevliga kunder så kanske det är dags att öppna ett café och konditori. Det kan förvisso vara en utmaning men om du älskar det du kan och gör så kanske det är något som du verkligen vill satsa på.

Hur ska man då få sitt café och konditori lönsamt? Det är alltid den stora frågan. Det gäller att ha låga utgifter och höga inkomster, skämt åsido så är det fråga om att kunna sälja så mycket som det bara går och kunna hålla nere omkostnaderna så mycket som möjligt. Läget är något som är viktigt för din lokal. Är det vid eller i någon galleria eller köpcentrum så finns det mer personer som skulle kunna komma in och fika hos dig.

Försök att inreda ditt café så billigt som möjligt. Skaffa utrustning som du kan lita på. Allt från kassasystem till diskmaskiner och annat som används i ett café. Även om du arbetar med att sänka kostnaderna så kan du aldrig tumma på kvalitén på det du serverar. Även om kaffesorter kan vara billigare så kanske de inte smakar lika bra. Sätt relevanta priser för dina varor. Var inte för billig men inte för dyr så kunderna börjar gå till andra som är billigare.

Service är något som inte kostar så mycket att ge. Ett leende på morgonen för den som hämtar sitt morgonkaffe kan göra dess dag. Se alla kunder som kommer in i din butik och ge dem den allra bästa servicen som du bara kan. Detta är ett bra sätt att få stammisar också, och de kommer kunna bli din bästa inkomstkälla.

Alla som söker starta eget på något sätt måste se till att sätta sig in i ekonomin av verksamheten. Och ett café eller konditori är verkligen inget undantag. Känner du dig osäker i någon aspekt av detta är det rekommenderat att ta hjälp redan från början eller vänta med att starta tills du har har bättre förståelse för siffrorna.

Titta också på hur fat, skålar, koppar och tallrikar ser ut när kunderna lämnar. Om allt för många lämnar rester kan du nog minska portionerna något och spara pengar utan att folk börjar klaga. Att hitta så många små platser som möjligt där man kan spara pengar utan att offra kvalitet är ett viktigt arbete.

Slutligen behöver detta vara ett riktigt passionsprojekt som alla inblandade brinner för. När du älskar vad du gör ökar du också chanserna att få framgångar.

Category: Bakverk, Choklad, Dryck, Tips

Ta tårtan till en ny nivå

Kommentarer inaktiverade för Ta tårtan till en ny nivå

Alla kan göra en enkel tårta, det finns tårtbottnar på affären som du sedan kan dränka i jordgubbssylt och grädde. Men visst är det roligt att få baka en riktig tårta från grunden, det är det också många som gör. Men hur många är det som väljer att gå ett steg längre och skapar något annorlunda och fantastisk att beundra? En av dem borde vara du!

Sockerpasta

Utomlands, främst i USA och Australien, är det mera vanligt med ”fondant” eller pasta istället för marsipan på tårtan. Fördelen med sockerpasta är att det är lätt att forma och kommer i flera olika smaker såsom kokos och ananas. Du kan hitta sockerpasta i flera färger och smaker hos Kalaskungen och även verktyg för att bearbeta den. Du kan täcka en hel tårta med pasta eller skapa fina dekorationer.

Temperera choklad

Använd choklad i din tårta, det gör vi alldeles för sällan i Sverige. Men för att skapa chokladdekorationer eller en god glasyr behöver du lära dig att temperera choklad. Annars blir den seg när den stelnar istället för det där goda knäcket som när du biter i en chokladkaka. Enklast är att temperera choklad på spisen. Mörk choklad ska värmas upp till 48 grader medan vit eller ljus choklad behöver 45 grader. Värm upp endast hälften av mängden och när den når temperatur tar du bort den från plattan och häller i resten. Rör långsamt tills du uppnår mellan 25-29 grader beroende på typ av choklad. En annan viktig sak att tänka på att chokladdesserter ska alltid serveras i rumstemperatur eller lite varmare. När choklad blir kallt smakar den mindre.

Presentation

En sista viktig del i bakandet är att dekorera tårtan och skapa en fin presentation. Du kan få fram fina effekter med grädde, karamellfärg och en spritspåse. Testa dig fram på ett papper eller direkt mot köksbänken innan du börjar dekorera direkt på sockerpastan eller grädden. Om du gör fel är det svårt att ta bort och göra om utan att lämna märken. Ta en titt på videon nedan för att se vad du kan åstadkomma med träning och fina livsmedel.

Category: Bakverk, Choklad, Desserter, Tips