Blog Archives

Kommentarer inaktiverade för Italienska delikatesser från Kalabrien

I Italien smakar även det enklaste fantastiskt. Hela världen älskar italiensk mat – vem blir inte sugen på en stenugnsbakad pizza med italiensk ost eller en krämig pasta med parmesanost en fredagskväll? Klimat, kvalitet och genuin omsorg om varje ingrediens är hemligheten bakom Italiens unika matkultur.

Genuint och omsorgsfullt

Kalabrien är som ett Italien i miniatyr. Landskapet är kargt och enkelt och det finns också många små byar och stränder att utforska. Italienarna producerar omsorgsfullt tillverkad mat, ofta även lokalt och småskaligt. Ingredienserna är ekologiska, värnar om omgivningarna och tar vara på det bästa ur produkten.

Italienarna förstår sig på att njuta, också drar sig inte för att öppna ett lite finare vin även till den mer spartanska måltiden. Vill du äta middag som en riktig italienare, lönar det sig att också att satsa på måltidsrycken.

Duka upp till ett italienskt middagsbord

Låt Italien komma hem till dig, genom att duka upp till en italiensk festmåltid. Upptäck mat från Kalabrien genom att klicka dig vidare här och låta dig överraskas av det digra utbudet. Krona middagsbordet med en pasta som är tillverkad för hand, bjud också på rödlöksmarmelad eller lite kallpressad olivolja med smakrik karaktär. Det finns så mycket gott att njuta av. Unna dig själv och dina kära det allra bästa.

Category: Choklad

Prova på EKO choklad

Kommentarer inaktiverade för Prova på EKO choklad

Ekologisk choklad smakar inte annorlunda än vanlig choklad. Den är lika bra för hälsan. Det beror på att choklad innehåller flera av de vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Men endast choklad som har en kakaohalt på mer än 70 %.

Positivt med mörk choklad

Mörk choklad har flera positiva kvaliteter. För det första är den naturligt antidepressiv. Det beror på att choklad innehåller tryptofan som tillverkar signalsubstansen serotonin. Detta reglerar ilska, aggression, humör och sömn. Serotoninen ökar även sexlusten. Dessutom får du mer ork eftersom choklad innehåller koffein, teofyllin och teobromin.

Choklad stimulerar förekomsten av kvävgas i blodet vilket sänker blodtrycket. Därmed slappnar blodkärlen av och trycket minskar. Vidare motverkar kakaosmöret det dåliga kolesterolet. Det innehåller även mycket magnesium vilket motverkar uppkomsten av infarkt. I och med att mörk choklad också har en hög halt av både flavonoider och katechiner minskar risken att blodet koagulerar och blodkärlen hålls rena.

Ytterligare en positiv aspekt är att flavonoiderna i kakaochoklad ökar insulinkänsligheten vilket minskar risken för diabetes. Slutligen stärker choklad immunförsvaret då kakao är rikt på antioxidanter och vitaminer samt mineraler. Är kakaon ekologiskt odlad innebär det att viktiga antioxidanter finns kvar. Så det finns många fördelar med att äta mörk ekologisk choklad. Ta en titt här för att få mer information om nyttan med choklad.

 

Category: Choklad, Tips

Baka med mörk choklad

Kommentarer inaktiverade för Baka med mörk choklad

På senare tid upptäcker allt fler mörk choklad med dess smaker och egenskaper. Mörk choklad kan generellt sett sägas ha mer vuxenkaraktär än mjölkchoklad. Det beror på den något bittrare smaken som inte har rundats av genom tillsats av mjölk. Mörk choklad är för många den perfekta avslutningen på en god middag, tillsammans med kaffe, vin eller avec. Ett annat användningsområde är bakning, där det finns många spännande möjligheter.

bakverk choklad

Smaker att kombinera med

Mörk choklad har en ganska rik smak som går att kombinera med ett brett utbud av andra råvaror. Till exempel används ofta ingredienser som matcha, apelsin, apelsinskal, röda och mörka bär, olika typer av brun alkohol, nötter eller mint. Gällande typ av bakverk är brownieliknande kakor och chokladfondant klassiska och vinnande alternativ. Men du kan även testa att göra till exempel praliner eller moderna varianter på rawfoodbakverk.

Att ätas med ögonen

Det viktigaste med ett bakverk är självklart smaken. Men handen på hjärtat, vi vill gärna att det ska se vackert ut också. På det viset känns det ännu bättre att bjuda på mästerverken till vänner och familj. Därför kan det vara en bra idé att experimentera med olika typer av formar och dekorationstekniker efterhand. Hos onlinebutiken Letscelebrate.se finns det många roliga tillbehör att välja mellan för detta syfte.

Category: Choklad

Att arbeta med choklad i köket

Kommentarer inaktiverade för Att arbeta med choklad i köket

Choklad är fantastiskt och kan användas på många sätt och vis i köket. Men det måste också hanteras varsamt för att ge det önskvärda resultatet. Nedan följer några snabba tips om vad man bör tänka på när man arbetar med choklad i köket.

Till att börja med är choklad ofta väldigt temperaturkänsligt. Detta blir speciellt viktigt när man ska smälta choklad. De två huvudsakliga reglerna man måste följa när man smälter choklad är:

  • Låt det inte komma i kontakt med vatten medan det smälter
  • Lägg inte chokladen direkt över en het värmekälla.

Vatten kan göra att chokladen klumpar sig och för stark värme kan förstöra inte bara texturen utan även smaken av slutprodukten. Att lägga chokladen i en metallbunke som man sedan placerar i en kastrull med kokande vatten är ett bra sätt att smälta choklad.

När den har smält är det viktigt att hålla den i rätt temperatur under arbetsprocessen. Mellan 30-32 grader är precis vad man är ute efter. När den börjar bli svalare är det klokt att värma upp den lite igen med samma metod som när man smälte den. När man låter chokladen stelna från denna temperatur och inte arbetar mer med den kommer den att få en vacker yta och konsistens.

Choklad kan ta alla möjliga former när det stelnar och man kan därför använda sig av i stort sett alla köksformar man råkar ha liggande. Vill man bli lite kreativ är det ju också värt att titta på vilka andra alternativ som finns att köpa idag.

Garnering är sedan ett helt kapitel för sig. Men här behöver man inte några riktiga tips för att lyckas, utan kan leka runt med färger och smaker man gillar. Självfallet kan man hitta ett eller annat avancerat tips om hur man garnerar som ett proffs eller liknande. Men det är något man kan fokusera på efter man blivit en fena på att hantera chokladen.

 

 

Öppna ett café och konditori

Kommentarer inaktiverade för Öppna ett café och konditori

Finns det en kunskap och ett stort intresse av att baka goda bakverk och få servera detta för trevliga kunder så kanske det är dags att öppna ett café och konditori. Det kan förvisso vara en utmaning men om du älskar det du kan och gör så kanske det är något som du verkligen vill satsa på.

Hur ska man då få sitt café och konditori lönsamt? Det är alltid den stora frågan. Det gäller att ha låga utgifter och höga inkomster, skämt åsido så är det fråga om att kunna sälja så mycket som det bara går och kunna hålla nere omkostnaderna så mycket som möjligt. Läget är något som är viktigt för din lokal. Är det vid eller i någon galleria eller köpcentrum så finns det mer personer som skulle kunna komma in och fika hos dig.

Försök att inreda ditt café så billigt som möjligt. Skaffa utrustning som du kan lita på. Allt från kassasystem till diskmaskiner och annat som används i ett café. Även om du arbetar med att sänka kostnaderna så kan du aldrig tumma på kvalitén på det du serverar. Även om kaffesorter kan vara billigare så kanske de inte smakar lika bra. Sätt relevanta priser för dina varor. Var inte för billig men inte för dyr så kunderna börjar gå till andra som är billigare.

Service är något som inte kostar så mycket att ge. Ett leende på morgonen för den som hämtar sitt morgonkaffe kan göra dess dag. Se alla kunder som kommer in i din butik och ge dem den allra bästa servicen som du bara kan. Detta är ett bra sätt att få stammisar också, och de kommer kunna bli din bästa inkomstkälla.

Alla som söker starta eget på något sätt måste se till att sätta sig in i ekonomin av verksamheten. Och ett café eller konditori är verkligen inget undantag. Känner du dig osäker i någon aspekt av detta är det rekommenderat att ta hjälp redan från början eller vänta med att starta tills du har har bättre förståelse för siffrorna.

Titta också på hur fat, skålar, koppar och tallrikar ser ut när kunderna lämnar. Om allt för många lämnar rester kan du nog minska portionerna något och spara pengar utan att folk börjar klaga. Att hitta så många små platser som möjligt där man kan spara pengar utan att offra kvalitet är ett viktigt arbete.

Slutligen behöver detta vara ett riktigt passionsprojekt som alla inblandade brinner för. När du älskar vad du gör ökar du också chanserna att få framgångar.

Category: Bakverk, Choklad, Dryck, Tips

Ta tårtan till en ny nivå

Kommentarer inaktiverade för Ta tårtan till en ny nivå

Alla kan göra en enkel tårta, det finns tårtbottnar på affären som du sedan kan dränka i jordgubbssylt och grädde. Men visst är det roligt att få baka en riktig tårta från grunden, det är det också många som gör. Men hur många är det som väljer att gå ett steg längre och skapar något annorlunda och fantastisk att beundra? En av dem borde vara du!

Sockerpasta

Utomlands, främst i USA och Australien, är det mera vanligt med ”fondant” eller pasta istället för marsipan på tårtan. Fördelen med sockerpasta är att det är lätt att forma och kommer i flera olika smaker såsom kokos och ananas. Du kan hitta sockerpasta i flera färger och smaker hos Kalaskungen och även verktyg för att bearbeta den. Du kan täcka en hel tårta med pasta eller skapa fina dekorationer.

Temperera choklad

Använd choklad i din tårta, det gör vi alldeles för sällan i Sverige. Men för att skapa chokladdekorationer eller en god glasyr behöver du lära dig att temperera choklad. Annars blir den seg när den stelnar istället för det där goda knäcket som när du biter i en chokladkaka. Enklast är att temperera choklad på spisen. Mörk choklad ska värmas upp till 48 grader medan vit eller ljus choklad behöver 45 grader. Värm upp endast hälften av mängden och när den når temperatur tar du bort den från plattan och häller i resten. Rör långsamt tills du uppnår mellan 25-29 grader beroende på typ av choklad. En annan viktig sak att tänka på att chokladdesserter ska alltid serveras i rumstemperatur eller lite varmare. När choklad blir kallt smakar den mindre.

Presentation

En sista viktig del i bakandet är att dekorera tårtan och skapa en fin presentation. Du kan få fram fina effekter med grädde, karamellfärg och en spritspåse. Testa dig fram på ett papper eller direkt mot köksbänken innan du börjar dekorera direkt på sockerpastan eller grädden. Om du gör fel är det svårt att ta bort och göra om utan att lämna märken. Ta en titt på videon nedan för att se vad du kan åstadkomma med träning och fina livsmedel.

Category: Bakverk, Choklad, Desserter, Tips

Kommentarer inaktiverade för Bjud in till en rolig och smarrig påskmaskerad

När man ska arrangera en fest för stora och små så är det viktigt att verkligen inkludera de små, annars kommer de att känna som sig en exkluderad grupp i sammanhanget. Planera för roliga lekar som alla kan vara med på, gör goda och barnvänliga snacks och tilltugg och fixa i ordning ett mys rum där barnen kan samlas på kvällen och se på en härlig film tillsammans.

En fest för stora och små kan vara omständligt att arrangera så att alla parter blir nöjda, men känner barnen varandra redan innan så brukar det sällan vara något problem. En sak som lättar upp alla stämningar är roliga utklädnader, så varför inte arrangera en härlig påskmaskerad. På internet kan du hitta riktigt roliga och fina maskeradkläder för alla tillfällen, du kan enkelt klicka hem de redan idag så att du är ute i god tid!

Påsken ger oss tillfället att verkligen överdimensionera saker och ting så passa på att gå all in på såväl dekoration som godsaker, varför inte göra som Lotta på Bråkmakargatan och hänga upp chokladägg träden? Alla idéer är tillåtna under påsken så släpp lös barnet i dig och arrangera en maskerad som gästerna och du själv sent kommer att glömma.

En riktigt bra påsktårta väller över av choklad så hitta en smaskigt recept och dekorera den på ett roligt och snyggt sätt, behöver du tips och inspiration så kan du hitta det på internet. Låt barnen vara med och baka inför festen så kan du vara säker på att du också får med de godsaker som barn generellt tycker om. Det är ju som du säkert redan känner till oftast en viss skillnad på barns smaklökar kontra vuxnas, så i det här fallet så är det dina barn som är experterna på vad de yngre gästerna kan tänkas vilja ha.

Category: Choklad, Tips

Kommentarer inaktiverade för Ta hjälp av choklad för att gå ner i vikt

Aldrig någonsin trodde vi att det skulle vara möjligt att just choklad skulle bli den anledning som fick oss att gå ner i vikt! Dagen har dock kommit och i detta inlägg kan du läsa allt du behöver veta!

Vi vill direkt börja med att be om ursäkt. Vi är medvetna om att det skriker väldigt mycket ”click bait” över namnet på detta inlägg och dess ingress. Förstår du inte alls vad vi syftar på så kommer det mest troligt att bli allt tydligare ju längre ner du tar dig i denna text.

Det handlar nämligen inte om att du tack vare något gudamirakel helt plötsligt kan börja bälga i dig riktig choklad av alla dess slag och tro att du ska kunna gå ner i vikt. Nä, det är helt enkelt inget annat än smaken som vi denna gång refererar till och kvalitativa viktminskningsprodukter som smakar som godiset vi gillar allra bäst!

Med hjälp av olika måltidsersättningar med chokladsmak så kan man nämligen få en rejäl skjuts sett till resultatet för ens viktnedgång (om det är något man strävar efter). I många av oss chokladfantaster bor det helt klart en och annan gottegris, något som tydligt kan sätta sina spår.

Missförstå oss heller inte. Vi menar inte alls att majoriteten av alla våra läsare hade mått bra av att gå ner i vikt, men vi är säkra på att åtminstone några befinner sig i en sådan situation! För de utav er som känner er extra träffade kan det då vara skönt att veta att ett verktyg för att gå ner i vikt påminner er om något som ni älskar.

Ett bra sätt att förena nytta med nöje!

Category: Choklad, Dryck, Tips

Bra smakkombinationer med choklad

Kommentarer inaktiverade för Bra smakkombinationer med choklad

Det är lätt att hitta choklad parat med många olika råvaror och smakprofiler. Alla som gillar att göra egen choklad och experimentera med vad man blandar den med kommer här några vanliga och ovanliga kombinationer som kan fungera riktigt bra!

choklad_382905100

Mörk choklad

Mörk choklad är allt från 35 % kakao och uppåt. Men de som verkligen gillar mörk choklad håller sig oftast till 70 % eller högre. Smaken på mörk choklad är långt mer komplex än mjölkchoklad då den innehåller väldigt många smakämnen; faktiskt mer är rött vin många gånger.

Något som är populärt att para ihop med mörk choklad är chili, och det är något man gjort väldigt länge. Enklast är då att använda sig av torkad chili och hacka väldigt fina bitar. Det är roligt att testa olika varianter med olika hetta och se vilka som verkligen faller en i smaken bäst.

Vill man vara lite mer äventyrlig kan man prova på att kombinera mörk choklad men oliver eller ädelost. Så länge man gillar dessa smaker kommer man nog märka att de också kan passa riktigt bra ihop med mörk choklad.

Mjölchoklad

Mjölkchoklad har en väldigt len, mild och, så klart, mjölkig smak. Den är omåttligt populär i många länder och kommer i massor av variationer.

Tittar man på vad mjölkchoklad vanligast paras ihop med kan man lyfta fram två väldigt populära alternativ: mandel och jordnötter. Dessa är faktiskt så vanliga att det har estimerats att chokladtillverkare använder 40 % av världens mandel och 20 % av världens jordnötter.

En annan smakkombination som är populär är så klart banan. Detta har varit grunden för väldigt många desserter och hemlagat godis sedan väldigt länge tillbaka.

Vill man ha lite mer ovanligt kombinationstips kan man till exempel prova på att blanda mjölkchoklad och bacon. Denna kombo av salt och krispigt med mjukt och krämigt är något många har uppskattat.

Category: Choklad, Tips