Blog Archives

Öppna ett café och konditori

Kommentarer inaktiverade för Öppna ett café och konditori

Finns det en kunskap och ett stort intresse av att baka goda bakverk och få servera detta för trevliga kunder så kanske det är dags att öppna ett café och konditori. Det kan förvisso vara en utmaning men om du älskar det du kan och gör så kanske det är något som du verkligen vill satsa på.

Hur ska man då få sitt café och konditori lönsamt? Det är alltid den stora frågan. Det gäller att ha låga utgifter och höga inkomster, skämt åsido så är det fråga om att kunna sälja så mycket som det bara går och kunna hålla nere omkostnaderna så mycket som möjligt. Läget är något som är viktigt för din lokal. Är det vid eller i någon galleria eller köpcentrum så finns det mer personer som skulle kunna komma in och fika hos dig.

Försök att inreda ditt café så billigt som möjligt. Skaffa utrustning som du kan lita på. Allt från kassasystem till diskmaskiner och annat som används i ett café. Även om du arbetar med att sänka kostnaderna så kan du aldrig tumma på kvalitén på det du serverar. Även om kaffesorter kan vara billigare så kanske de inte smakar lika bra. Sätt relevanta priser för dina varor. Var inte för billig men inte för dyr så kunderna börjar gå till andra som är billigare.

Service är något som inte kostar så mycket att ge. Ett leende på morgonen för den som hämtar sitt morgonkaffe kan göra dess dag. Se alla kunder som kommer in i din butik och ge dem den allra bästa servicen som du bara kan. Detta är ett bra sätt att få stammisar också, och de kommer kunna bli din bästa inkomstkälla.

Alla som söker starta eget på något sätt måste se till att sätta sig in i ekonomin av verksamheten. Och ett café eller konditori är verkligen inget undantag. Känner du dig osäker i någon aspekt av detta är det rekommenderat att ta hjälp redan från början eller vänta med att starta tills du har har bättre förståelse för siffrorna.

Titta också på hur fat, skålar, koppar och tallrikar ser ut när kunderna lämnar. Om allt för många lämnar rester kan du nog minska portionerna något och spara pengar utan att folk börjar klaga. Att hitta så många små platser som möjligt där man kan spara pengar utan att offra kvalitet är ett viktigt arbete.

Slutligen behöver detta vara ett riktigt passionsprojekt som alla inblandade brinner för. När du älskar vad du gör ökar du också chanserna att få framgångar.

Category: Bakverk, Choklad, Dryck, Tips

Ta tårtan till en ny nivå

Kommentarer inaktiverade för Ta tårtan till en ny nivå

Alla kan göra en enkel tårta, det finns tårtbottnar på affären som du sedan kan dränka i jordgubbssylt och grädde. Men visst är det roligt att få baka en riktig tårta från grunden, det är det också många som gör. Men hur många är det som väljer att gå ett steg längre och skapar något annorlunda och fantastisk att beundra? En av dem borde vara du!

Sockerpasta

Utomlands, främst i USA och Australien, är det mera vanligt med ”fondant” eller pasta istället för marsipan på tårtan. Fördelen med sockerpasta är att det är lätt att forma och kommer i flera olika smaker såsom kokos och ananas. Du kan hitta sockerpasta i flera färger och smaker hos Kalaskungen och även verktyg för att bearbeta den. Du kan täcka en hel tårta med pasta eller skapa fina dekorationer.

Temperera choklad

Använd choklad i din tårta, det gör vi alldeles för sällan i Sverige. Men för att skapa chokladdekorationer eller en god glasyr behöver du lära dig att temperera choklad. Annars blir den seg när den stelnar istället för det där goda knäcket som när du biter i en chokladkaka. Enklast är att temperera choklad på spisen. Mörk choklad ska värmas upp till 48 grader medan vit eller ljus choklad behöver 45 grader. Värm upp endast hälften av mängden och när den når temperatur tar du bort den från plattan och häller i resten. Rör långsamt tills du uppnår mellan 25-29 grader beroende på typ av choklad. En annan viktig sak att tänka på att chokladdesserter ska alltid serveras i rumstemperatur eller lite varmare. När choklad blir kallt smakar den mindre.

Presentation

En sista viktig del i bakandet är att dekorera tårtan och skapa en fin presentation. Du kan få fram fina effekter med grädde, karamellfärg och en spritspåse. Testa dig fram på ett papper eller direkt mot köksbänken innan du börjar dekorera direkt på sockerpastan eller grädden. Om du gör fel är det svårt att ta bort och göra om utan att lämna märken. Ta en titt på videon nedan för att se vad du kan åstadkomma med träning och fina livsmedel.

Category: Bakverk, Choklad, Desserter, Tips

Att baka till barnkalaset

Kommentarer inaktiverade för Att baka till barnkalaset

Är det dags att baka till barnkalaset? Släpp loss din fantasi och gör något som du kanske aldrig gjort tidigare. Det finns massor av olika tårtor och bakverk som behöver bakas och vem vet det kanske blir en ny favorit och barnen. Förutom bakverk så är det en hel del annat som ska fixas för kalaset.

Visst det är gott med jordgubbstårta, inte så men det kan ju vara skoj att hitta på något annat. Har kalaset ett speciellt tema så kan du försöka att baka utifrån det, här kan du få viss hjälp med att hitta tillbehör och dekorationer till din tårta. Släpp ramarna och kliv utanför tårtboxen och baka något du aldrig bakat tidigare.

Vill du vara på den säkra sidan också så kan du baka något som du vet går hem hos både dina och andras barn. Och finns det vissa traditioner som inte går att bryta så komplettera denna tradition med något annorlunda. huvudsaken är att barnen tycker det är roligt och gott på kalaset så spelar det inte så stor roll vad som bjuds.

Framförallt låt födelsedagsbarnet vara med och bestämma vad som den vill ska finnas med på sitt egna kalas, det blir alltid roligare när man själv får vara med och bestämma lite. Sedan så måste det självklart vara en del överraskningar också. Det är ju en av grejerna med ett kalas.

Fiskdamm med godispåse är ett måste på alla kalas, här kan man komplettera påsen med någon god cupcake eller liknande så att det blir mer än bara godis.

Category: Bakverk, Tips

Cupcakes

Kommentarer inaktiverade för Cupcakes

Cupcakes är ett fenomen som kommit de senaste åren som alla talar om och alla bakar. I grova drag kan man säga att en cupcake är en sötare form av den klassiska muffinsen, med glasyr på toppen. Det finns inga regler på vad glasyren, eller frostingen ska bestå av, några vanliga varianter är dock ”fluffy frosting” (en form av maräng som inte gräddas), cream frosting och fromage av olika slag. På toppen av frostingen kan man gärna placera någon vacker dekoration eller strössel.

Cupcakes

En person som blivit förknippad med cupcakes, i alla fall i Sverige, är Leila Lindholm, eller som många kanske förknippar henne ”Leila bakar”. Här är en film från tv4 Play då hon bakar cupcakes, de ser riktigt smarriga ut.

Ett tips om du ska baka cupcakes är att kolla runt på olika sidor på nätet för att hitta roliga formar, frostings och dekorationer.

Har du aldrig bakat cupcakes kommer här ett recept på klassiska sådana;

Det här behöver du

Tre stycken ägg
Två och en halv deciliter strösocker
En tesked vaniljsocker
Hundra gram smör
En deciliter mjölk
Tre och en halv deciliter vetemjöl
Två teskedar bakpulver
En nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Frosting
Sextio gram mjukt smör
Fem deciliter florsocker
En tesked vaniljsocker
En matsked färskpressad citronsaft
Hundra gram philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg
Strössel

Så här gör du (ugn 175 grader)

Börja med att vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker tills det blivit fluffigt.
Smält smöret och häll i mjölk. Blanda ner i den övriga smeten.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sakta ner i den övriga smeten.
Blanda i citronsaften och skalet.
Placera ut muffinsformar på en plåt och fyll till två tredjedelar med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Ta ut och låt svalna under en duk.

Frosting
Rör ihop smör, vaniljsocker, florsocker, citronsaft och Philadelphiaost tills du får en krämig konsistens.
Dela upp frostingen (om du vill ha olika färger) och färga de olika delarna med karamellfärg.
Bred på frostingen på dina cupcakes och garnera med strössel.

 

Category: Bakverk, Tips

Chokladtårta med posten

Kommentarer inaktiverade för Chokladtårta med posten

Choklad tårta, smaka på ordet. Visst vattnas det i munnen? Du kan säkert känna smaken redan och du ser bilden av din favorit framför dig. Chokladtårtor finns i olika kombinationer och med lite olika smaker. En del tycker att ett speciellt konditori bakar bästa chokladtårtan medans andra tycker att den hembakade är den bästa tårtan.

Visste du att du kan få en chokladtårta levererad hem till din brevlåda eller att du kan sända en var som helst i världen? Postkakan är ett företag i Husum, en ort i norra Sverige. Dom har levererat postkakan till ett 70 tal länder runt om i världen. Deras tårtor som kan skickas med posten har bakats sedan 1998, det är alltså 15 år sedan de skickad sin första postkaka.

Vad sägs om att skicka en Sachertårta till någon eller varför inte till dig själv? Postkakan har ett stort urval av tårtor att välja ifrån. Deras Apelsintryffel tårta med ett choklad överdrag är fantastiskt god. Sachertårtan är ju en klassiker och passar för alla tänkbara tillfällen. Eftersom du kan bestämma leveransdatum så kan du enkelt skicka en tårta som en överraskning och sedan komma in på en fika samma dag. Uppskattat och roligt att få en god bit tårta och prata om tårtan som kan skickas med posten.

Det finns många tillfällen att uppmärksamma någon med en tårta. Vi kan skicka en tårta för att uppmärksamma våra föräldrar på mors dag och fars dag, deras födelsedagar, bröllopsdag och inte att glömma namnsdag. Detta gäller ju inte bara våra föräldrar utan också alla våra nära och kära, kanske en kollega eller gammal vän. Antalet tillfällen när vi har möjlighet att visa uppskattning eller bara för att göra någon glad är oändliga. Det är egentligen bara din egen fantasi som sätter gränser för vad som är möjligt. Ta nu möjligheten att göra någon överraskad och glad genom att skicka en tårta med posten.

Category: Bakverk

Chokladkaka

Kommentarer inaktiverade för Chokladkaka

Den godaste kaffekakan man kan tänka sig är den populära kladdkakan. Den är inte alls svår att göra. Det viktigaste är att den skall gräddas försiktigt så att den behåller en lite lös form.

Så här gör du kladdkaka (eller chokladkaka som den också kallas ibland):

100 g smör
2  ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Du smälter smöret och häller det sedan i väl vispade ägg och socker. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en annan bunke. Rör sedan ned detta i äggröran. Häll i en form och grädda sedan cirka 15 min i 175 grader. Servera gärna tillsammans med grädde.

 

Category: Bakverk, Tips